Suwene Apa Kentang? Tips Kanggo Tetep Seger

Babagan Kentang lan Suwene Kentang:

The kentang punika kanji umbi saka Tanduran Tuberosum solanum lan minangka sayuran oyot asli saka Amérika, kanthi tanduran kasebut dhewe yaiku a perennial ing kulawarga nighthade Solanaceae.

Kentang liar spesies, asale saka jaman saiki Peru, bisa ditemokake ing saindenging Amerika, saka Canada mangidul Chile. Kentang kasebut asline dipercaya dijaga dening Native Americans independen ing macem-macem lokasi, nanging mengko tes genetik saka macem-macem kultivar lan spesies liar nglacak asal usul kanggo kentang, ing wilayah sing saiki kidul Peru lan sisih lor-kulon nemen Bolivia. Kentang yaiku dijaga udakara 7,000-10,000 taun kepungkur ing kana, saka spesies ing Solanum brevicaule komplek Ing Andes wilayah ing Amerika Selatan, ing endi spesies kasebut pribumi, sawetara sedulur sing cedhak karo kentang ditanduri.

Kentang dikenalake menyang Eropa saka Amerika ing paruh kaping loro ing abad kaping 16 dening Spanyol. Dina iki dheweke dadi panganan pokok ing pirang-pirang wilayah ing donya lan bagean integral saka akeh jagad pasokan pangan. Ing taun 2014, kentang minangka potong panganan paling gedhe nomer papat ing dunya jagung (jagung), gandum, Lan gabah. Dipuntedahaken millennia saka anakan selektif, saiki ana luwih saka 5,000 macem-macem jinis kentang. (Suwene Kentang Tahan)

Luwih saka 99% kentang sing saiki ditanam ing saindenging jagad keturunan saka varietas sing asale ing dataran rendah kidul-tengah Chili. Pentinge kentang minangka sumber panganan lan bahan kuliner beda-beda miturut wilayah lan isih owah. Iki tetep dadi tanduran sing penting ing Eropa, utamane Eropa Lor lan Timur, ing endi per kapita produksi isih paling dhuwur ing donya, dene ekspansi produksi sing paling cepet sajrone sawetara dekade kepungkur kedadeyan ing kidul lan Asia wetan, kanthi China lan India dadi pamimpin produksi global ing taun 2018.

Kaya tomat, kentang yaiku a nightshade ing genus solanum, lan bagean vegetative lan fruiting kentang ngemot racun saltine sing mbebayani kanggo dikonsumsi manungsa. Ubi kentang normal sing wis ditanam lan disimpen diasilake kanthi bener glycoalkaloid ing jumlah sing cukup sithik bisa diabaikan kesehatan manungsa, nanging yen bagean ijo saka tanduran (yaiku kecambah lan kulit) kena cahya, umbi kasebut bisa nglumpukake konsentrasi glycoalkaloid sing cukup dhuwur kanggo mengaruhi kesehatan manungsa.

Etimologi

Tembung Inggris kentang asale saka Spanyol kentang (jeneng sing digunakake ing Spanyol). Ing Akademi Royal Spanyol ujar tembung Spanyol minangka hibrida saka Taíno ubi jalar ('kentang manis') lan Quechua papa ('kentang'). Jeneng kasebut asline diarani kentang manis sanajan tanduran loro kasebut ora ana gandheng cenenge. Ahli herbal inggris abad kaping 16 John Gerard diarani ubi jalar minangka kentang umume, lan digunakake istilah kasebut kentang bajingan lan Kentang Virginia kanggo spesies sing saiki diarani kentang. Ing pirang-pirang babad sing rinci babagan tetanen lan tanduran, ora ana bedane antara loro kasebut. Kentang sok-sok diarani Kentang Irlandia or kentang putih ing Amerika Serikat, kanggo mbedakake karo ubi jalar.

Jeneng spud kanggo kentang asale saka ndhudhuk lemah (utawa bolongan) sadurunge ditandur kentang. Tembung kasebut duwe asal sing ora dingerteni lan asale (c. 1440) digunakake kanggo sebutan piso cendhak utawa keris, bisa uga ana gandhengane karo basa Latin spad- oyot tembung tegese "pedhang"; mbandhingake Spanyol pedhang, "Spade" Inggris, lan spadroon. Sabanjure ditransfer menyang macem-macem alat penggalian. Udakara taun 1845, jeneng kasebut ditransfer menyang umbi dhewe, cathetan pertama panggunaan iki yaiku ing Selandia Baru Inggris. 

Asale tembung spud wis salah amarga klompok aktivis abad kaping-18 sing darmabakti supaya kentang ora dikepengini Inggris, sing diarani Masyarakat kanggo Pencegahan Panganan sing Ora Sehat. Yaiku Mario Peitaun 1949 Crita Basa sing bisa disalahake tembung kasebut asale salah. Pei nyerat, "kentang, kanggo bagean kasebut, wis dirusak sawetara abad kepungkur. Sawetara wong Inggris sing ora seneng kentang nggawe Masyarakat kanggo Pencegahan Panganan sing Ora Sehat. Inisial tembung utama ing judhul iki nyebabake spud. " Kaya umume abad sadurunge 20 liyane akronim asal-usul, iki salah, lan ora ana bukti yen ana Masyarakat kanggo Pencegahan Diet sing Ora Sehat.

Paling ora enem basa (Afrikaans, Walanda, Prancis, Ibrani, Persia lan sawetara varian basa Jerman) dingerteni nggunakake istilah kanggo "kentang" sing diterjemahake kanthi kasar (utawa secara harfiah) menyang Inggris minangka "apel bumi" utawa "apel ground".

Ciri

Tanduran kentang minangka tanduran herbal perennial sing tuwuh udakara 60 cm (24 in), gumantung karo macem-macem, godhonge sekarat maneh sawise ngembang, ngasilake woh lan umbi. Kembang kasebut duwe kembang putih, jambon, abang, biru, utawa ungu kanthi warna kuning stamen. Kentang biasane diserbuki silang dening serangga kayata bunderbees, sing nggawa serbuk sari saka tanduran kentang liyane, sanajan uga akeh pupuk diri. Tubers dibentuk kanggo nanggepi dawa awan, sanajan kecenderungan iki diminimalake ing varietas komersial.

Sawise ngembang, tanduran kentang ngasilake woh-wohan ijo cilik sing padha karo ijo tomat ceri, saben isine udakara 300 wiji. Kaya kabeh bagean tanduran kajaba umbi, woh-wohan kasebut ngemot racun alkaloid saltine lan mula ora cocog kanggo dikonsumsi.

Kabeh jinis kentang anyar ditanam saka wiji, uga diarani "wiji kentang sejati", "TPS" utawa "wiji botani" kanggo mbedakake saka umbi wiji. Varietas anyar sing tuwuh saka wiji bisa nyebar kanthi vegetatif kanthi nandur umbi, potongan umbi dipotong supaya paling ora ana siji utawa loro mripat, utawa stek, minangka praktik sing digunakake ing omah kaca kanggo produksi umbi wiji sing sehat. Tanduran sing disebar saka umbi minangka klon saka wong tuwa, dene sing disebar saka wiji ngasilake macem-macem macem-macem jinis.

Sajarah

Kentang kasebut pisanan dijaga ing wilayah kidul modern Peru lan mangulon Bolivia dening petani pra-Columbian, ing sekitar Lake Titicaca. Wiwit wis nyebar ing saindenging jagad lan dadi potong pokok ing akeh negara.

Sisa umbi kentang sing diverifikasi paling arkeologis ditemokake ing situs pesisir Ancon (tengah Peru), wiwit taun 2500 SM. Varietas sing paling akeh ditanam, Tuberosum solanum tuberosum, iku asli saka Nusantara Chiloé, lan wis dibudidayakake dening warga lokal wong pribumi wiwit sadurunge ing Penaklukan Spanyol.

Miturut perkiraan konservatif, introduksi kentang tanggung jawab kanggo seprapat tuwuh ing Donya Lawas pedunung lan urbanisasi antara taun 1700 lan 1900. Ing Altiplano, kentang nyedhiyakake sumber energi utama kanggo Peradaban Inca, pendahulune, lan penerus Spanyol. Dipuntedahaken ing Penaklukan Kekaisaran Inca ing Spanyol, Spanyol ngenalake kentang menyang Eropa ing paruh kaping loro ing abad kaping 16, bagean saka Ijol-ijolan Columbian.

Bahan pokok banjur dikirimake dening wong Eropa (bisa uga kalebu russian) pelaut menyang wilayah lan pelabuhan ing saindenging jagad, utamane koloni. Kentang alon-alon diadopsi dening petani Eropa lan kolonial, nanging sawise taun 1750, dadi bahan pangan penting lan tanduran sawah lan duwe pengaruh penting ing ledakan penduduk ing abad kaping 19 ing Eropa. Nanging, ora ana macem-macem jinis genetik, amarga jumlah varietas sing wiwitan diwiwiti, nyebabake panandhang rentan kena penyakit.

Ing taun 1845, sawijining penyakit tanduran sing diarani pungkasan blight, disebabake kaya jamur oomycete Infestans Phytophthora, nyebar kanthi cepet liwat komunitas-komunitas miskin ing sisih kulon Ireland uga bagean saka Scottish Highlands, asil gagal panen sing nyebabake Keluwen Irlandia Gedhe. Ewonan varietas isih tetep ana ing Andes, ing endi luwih saka 100 kultivar bisa ditemokake ing sak lembah, lan selusin utawa luwih bisa dikelola dening siji omah pertanian. (Suwene Ora Kentang)

Apa sampeyan nedha bengi ing restoran sing cedhak, nggawa panganan cepet sing disenengi, utawa nikmati camilan karo teh, sampeyan bakal weruh kentang ing endi wae - dipanggang, ditumbuk, digodhog, digoreng, coklat hash, utawa liya-liyane. (Suwene Ora Kentang)

Kentang, sing akeh karbohidrat lan kurang lemak, minangka salah sawijining sumber energi sing paling gampang diakses saiki.

Nanging kaya barang panganan liyane, apa woh utawa sayuran, cenderung rusak.

Lan babagan blog kasebut.

Dadi ayo menehi kesempatan. (Suwene Ora Kentang)

Kepiye Ngerteni Yen Kentang Wis Ora Ala?

Umume umume tuku kentang lan disimpen ing pantry kanggo sawetara wektu, lan yen wis siyap digunakake, sampeyan ngerti yen babar pisan ora cocog. Iku tegese padha dadi ala. Dadi, kepiye kita ngerti manawa kentang rusak? (Suwene Ora Kentang)

Tandha ing ngisor iki bisa mbantu sampeyan ngenali kentang sing ora cocog kanggo digunakake utawa dituku langsung.

• Titik GREEN. Asring minangka pratandha pisanan yen kentang dadi ala. Iki nuduhake anane racun amarga nambah zat kimia sing diarani Solaline. (Suwene Ora Kentang)

• CASTING ING MOLD. Titik jamur ing kentang luwih serius tinimbang bintik-bintik ijo. Disebabake bruises nalika panen utawa pengiriman lan diarani fusarium. Kentang kaya ngono aja dipangan, dibuwang supaya bisa dijaga bareng karo sing sehat. (Suwene Ora Kentang)

• TUMBUH. Sprouts minangka jinis oyot sing wiwit tuwuh ing kentang. Yen dibuwang ing lemah sing lembab, mula bakal tuwuh dadi tanduran. Proses kasebut diarani germinasi. Nanging sampeyan isih bisa nggunakake kentang kasebut kanthi cara ngetokake sprout kasebut. (Suwene Ora Kentang)

KITA ngerti?

Salah sawijining panyebab utama Keluwen Besar ing Irlandia antara taun 1845 nganti 1852 yaiku penyakit kentang sing dikenal kanthi jeneng Kentang Blight. Kekurangan kentang iki nyebabake kematian udakara 1 yuta wong sing gumantung dadi sumber panganan.

Umur Kentang

Apa sampeyan mbukak toko sayuran utawa mung ibu rumah tangga, sampeyan kudu tetep kentang supaya bisa dawa. Nanging, amarga umur kentang ora suwe, mula kudu dijaga supaya bisa dawa umur. (Suwene Ora Kentang)

Ayo waca suwene kentang ing meja sadurunge rusak. (Suwene Ora Kentang)

aku Suwene Apa Kentang Paling Cepet Ing Mesin Pembeku?

Kentang mentah beku ora disaranake amarga akeh banyu. Kanthi cara iki bisa ganti warna lan rasane ala banget yen dicair sadurunge dimasak. (Suwene Ora Kentang)

Nalika kentang mentah beku, struktur molekul ing njero rusak, dadi lembek lan ora bisa digunakake nalika cair.

Nanging, bisa tahan 6-8 wulan ing mesin pembeku kanthi ngiris irisan lan mbusak jus alami kanthi cara apa wae, kayata wajan setengah.

Pembekuan kentang tumbuk gampang banget. Gawe bagean kentang sing wis ditumbuk sing padha lan lebokake ing baki panggangan. Simpen iki ing beku kanthi sewengi. Saiki, lebokake bagean kasebut ing tas zip-top. Kaget, kentang tumbuk iki bakal suwene rong wulan. (Suwene Ora Kentang)

ii. Suwene Apa Kentang Ing Kulkas / Kulkas?

Cukup normal yen tuku akeh sayuran saka toko lan pengin supaya seger nganti suwe banjur dibuwang ing kulkas. (Suwene Ora Kentang)

Iki normal; iku migunani. Nanging ing sawetara kasus, apike, ora kaya kentang.

Refrigerating kentang ngrusak rasa. Suhu adhem ngowahi pati kentang dadi gula luwih cepet tinimbang suhu normal, mula rasane ora enak nalika dimasak.

Kosok baline, kentang kulkas mbebayani maneh. Nyimpen kentang ing kulkas dadi pati dadi gula. Nalika ngalami suhu dhuwur sajrone nggoreng utawa manggang, asam amino ing reaksi kasebut karo gula, nyebabake bahan kimia mbebayani sing diarani acrylamide.

Research pasinaon wis nggolongake Acrylamide ing antarane karsinogen (penyebab kanker).

Miturut peringatan ing ndhuwur, jinis kentang mentah apa wae kayata Ubi Putih, Abang, Yukon utawa Ubi Manis bisa tahan 2-3 minggu ing kulkas.

Saliyane, kentang parut utawa kentang goreng mung bisa bertahan 1-2 dina ing kulkas.

Kentang panggang lan panggang bisa tahan 5-7 dina ing kulkas, lan kentang tumbuk mung 3-4 dina. (Suwene Ora Kentang)

iii. Suwene Suwene Kentang ing Suhu Pantry / Kamar?

Sampeyan bisa uga kepengin ngerti suwene wektu kanggo kentang sing wis masak lan sing durung dimasak supaya didinginkan. Ya, kaya ngono umume panyimpenan. Kentang paling apik disimpen ing pantry yen suhu ruangane ora setinggi ing musim panas sing ekstrim. (Suwene Ora Kentang)

Ora preduli saka jinis kentang, kayata Emas Putih, Abang, Manis utawa Yukon, bisa tahan udakara 2-3 wulan yen suhu rada panas tinimbang kulkas lan adhem tinimbang suhu ruangan biasa. 50-60 ° F - cocog kanggo panyimpenan.

Irisan, panggang, utawa tumbuk sing cukup apik, ora bakal tahan luwih suwe tinimbang sawetara jam ing suhu kamar yen ing njaba panas.

Mangkene pitakon babagan suwene salad kentang? Ing resep salad kentang, ora mung kentang, nanging uga mayonis, endhog, cuka, bawang, mustar lan bahan liyane sing ditambahake. Tegese, amarga campuran, bisa tahan 2-3 jam ing suhu ruangan lan 3-5 dina yen disimpen ing kulkas. (Suwene Ora Kentang)

Cara Paling Apik Kanggo Nyimpen Kentang Suwe-suwe

aku Selehake ing Papan sing Sedheng Adhem

Panaliten nyimpulake yen nyimpen kentang rada sithik hawa adhem nambah umure rak luwih saka kaping papat. (Suwene Ora Kentang)

Rada luwih anget tinimbang kulkas tegese suhu sing adhem tinimbang suhu ruangan. Amarga ing suhu kamar, kecambah wiwit mbentuk, sing minangka tandha pisanan rusak. Suhu ideal antara 6-10 ° C.

Miturut riset, konten fenolik lan aktivitas antioksidan kentang tetep luwih dhuwur ing panyimpenan kadhemen ing suhu sithik, malah luwih dhuwur tinimbang ing panen. (Suwene Ora Kentang)

ii. Tindakake Supaya Ora Langsung Cahya

Salah sawijining cara tradisional nyimpen kentang yaiku disimpen ing peteng. Nyimpen ing peteng ora bisa ijo lan nyebabake tunas sing gedhe banget, utamane ing wilayah sing panas, dataran rendah lan pesisir. (Suwene Ora Kentang)

Cara modern sing dikembangake dening Pusat Kentang Internasional ing Peru yaiku Diffuse Light (ora langsung) kanthi ventilasi sing tepat. Ing cara iki, kentang diselehake ing lapisan sing lancip, supaya cahya lan hawa ora langsung bisa tekan.

Dadi mbesuk yen sampeyan tuku kentang liyane lan pengin disimpen ing wayah mbesuk, simpen ing kathok, ing wadhah sing asri kanthi suhu sithik banget uga ora sithik banget, lan asor paling asine. Amarga tanpa ventilasi sing tepat, kelembapan sing dibebasake bakal ngidini bakteri tuwuh. (Suwene Ora Kentang)

iii. Aja Wisuh Kajaba Sampeyan siyap Nggunakake

Salah sawijining kesalahan sing sering ditindakake ibu yaiku ngumbah kentang sanalika teka ing pantry amarga katon cukup mudheng. Sanajan ngumbah ngilangi sisa-sisa residu pestisida saka sayuran, iki salah paham. (Suwene Ora Kentang)

Luwih becik dibersihake nganggo gombal garing tinimbang dicelupake karo banyu. Yen ora, banyu bakal nyebabake jamur tuwuh sawise disimpen. (Suwene Ora Kentang)

iv. Supaya dipisahake karo panganan liyane

Eling nalika ibumu njaluk sampeyan ora nyelehake apel ing kulkas? Nopo nopo Amarga apel ngeculake gas etilena, sing dicampur karo masakan liyane lan nggawe rasa sing aneh. (Suwene Ora Kentang)

Kajaba, nalika nyimpen kentang, luwih becik ora dilebokake ing jejere bawang, lan woh-wohan kayata apel utawa sprouts bakal diwiwiti.

Tegese, ora disaranake nyimpen ing cedhak woh-wohan lan sayuran sing mateng. (Suwene Ora Kentang)

Fakta Nutrisi Kentang

Ing ngisor iki minangka mripat manuk ing nutrisi sing ana ing Kentang

Siji kentang ukuran medium: diameter 2.5 inci (213g)
Kalori Total = 163
Energi = 686 kd
calcium	25.6mg
karbohidrat	37.3g
kolesterol	0
lemak	0.192g
serat	4.47g
Magnesium	49mg
fosfor	121mg
Kalium	890mg
protein	4.37g
Sodium	12.8mg
Starch	32.6g
Sugar	1.75g
Vitamin B-6	0.635mg
vitamin C	42mg

Nutrien sing Ilang ing Storage, Masak lan Ngolah Kentang

aku Apa Panyimpenan mengaruhi Nilai Kentang Nutrisi?

Jumlah nutrisi paling dhuwur ditemokake ing kentang sing anyar panen sing dimasak tanpa kulit. (Suwene Ora Kentang)

Panyimpenan cenderung nambah konsentrasi Pyridoxine. Yen sampeyan wis nyiyapake ing omah ing pawon, kentang sing disimpen kudu digodhog utawa dikukus supaya bisa nahan jumlah Vitamin sing maksimal.

Panyimpenan nyebabake kentang ilang 50% asam askorbat (vitamin C) nalika ora ana owah-owahan ing level Nitrogen. (Suwene Ora Kentang)

ii. Kepiye Masak mengaruhi Nilai Kentang Nutrisi?

Kelangan gizi gumantung saka cara masak sing ditindakake. (Suwene Ora Kentang)

Nutrisi sing ilang ing kentang goreng lan kentang panggang iku paling ora; lan padha karo kentang rebus tanpa dikupas. (Suwene Ora Kentang)

iii. Kepiye Cara Mempengaruhi Nilai Nutrisi Kentang?

Pangolahan pancen mengaruhi vitamin ing kentang, nanging ora ateges pangolahan nyebabake kabeh nutrisi ilang.

Contone, kentang mentah lan rebus ngemot luwih akeh nutrisi tinimbang jumlah sing padha diproses dadi serpihan. Amarga alasan iki, pabrikan kudu nambah tambahan panguat sistem kekebalan kayata vitamin C.

Produk kentang sing diolah ngemot sodium, akrilamida lan lemak sing luwih akeh. (Suwene Ora Kentang)

kesimpulan:

Kaya sayuran liyane, kentang duwe umur rak. Sawetara faktor nemtokake cara panyimpenan sing cocog. Nanging sing mesthi wae, ora sehat yen nyimpen kentang mentah ing kulkas utawa mesin pembeku tanpa diproses utawa ngobati. (Suwene Ora Kentang)

Kajaba iku, aja lali pin / bookmark lan bukak ing blog kanggo informasi sing luwih menarik nanging asli.