Apa bisa ngganti minyak wijen karo minyak liyane? 7 Panggantos lenga wijen

Babagan Minyak Wijen lan Wijen:

Sesame (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/; Sesamum petunjuk) punika tanduran kembang ing genus Sesamum, uga disebut ing njero. Akeh sedulur liar sing ana ing Afrika lan luwih cilik ing India. Iku wiyar naturalisasi ing wilayah tropis ing saindhenging donya lan ditanem kanggo wiji sing bisa ditonton, sing tuwuh ing polong. Produksi donya ing 2018 ana 6 yuta ton, karo Sudan, Myanmar, Lan India minangka prodhusèn paling gedhé.

Wiji wijen minangka salah sawijining sing paling tuwa minyak sawit crops dikenal, domesticated uga liwat 3000 taun kepungkur. Sesamum wis akeh spesies liyane, paling alam bébas lan asli Afrika sub-Sahara. S. indicum, jinis budidaya, asalé saka India. Iku tolerates kahanan kahanan garing lan kurang banyu, tuwuh ing ngendi crops liyane gagal. Sesame nduweni salah siji isi lenga paling dhuwur saka wiji apa wae. Kanthi rasa sing sugih, kacang, minangka bahan umum ing masakan ing saindenging jagad. Kaya wiji lan panganan liyane, bisa micu alergi reaksi ing sawetara wong.

Etimologi

Tembung "wijen" asale saka latin wijen lan Yunani sêsamon; kang asale saka kuna Basa Semit, contone, Akkadia šamaššamu. Saka werna kasebut, tembung-tembung kanthi makna umum "lenga, lemak cair" ditemokake.

Tembung Basa Inggris iki duwéni teges kang mèh padha utawa teges kang padha jibles karo «benne» lan klebu bangsa paramasastra kang padha Inggris ing 1769 lan asalé saka Gullah ing njero kang asale saka Malinke bĕne.

Origins lan sejarah

Wiji wijen dianggep paling tuwa minyak sawit potong dikenal kanggo manungsa. Genus iki duwé akèh spesies, lan akèh-akèhé ana ing alam bébas. Paling spesies liar saka genus Sesamum asli saka Afrika sub-Sahara. S. indicum, jinis budidaya, asalé saka India.

Remnants arkeologi suggest wijen pisanan domestik ing Anak bawana India dating kanggo 5500 taun ago. Sisa wijen sing dibalekake saka penggalian arkeologi wis ana tanggal 3500-3050 SM. Fuller ngaku perdagangan wijen antarane Mesopotamia lan anak bawana India dumadi ing taun 2000 SM. Iku bisa sing Peradaban Lembah Indus diekspor lenga wijen kanggo Mesopotamia, ngendi iku dikenal minangka ilu in Wong Sumerian lan eluh in Akkadia.

Sawetara laporan ngaku wijen ditanem ing Mesir nalika jaman Periode Ptolemaic, nalika liyane suggest ing Kraton Anyar. Wong Mesir diarani semono, lan iku kalebu ing dhaftar obatan medicinal ing gulungan saka Ebers Papirus umure luwih saka 3600 taun. Penggalian Raja Tutankhamen nemokake kranjang wijen ing antarane barang-barang kuburan liyane, nuduhake yen wijen wis ana ing Mesir ing taun 1350 SM. Laporan arkeologi nunjukake yen wijen ditanam lan ditekan kanggo ngekstrak minyak paling ora 2750 taun kepungkur ing kekaisaran. Urartu. Liyane pracaya iku bisa uga asalé ing Ethiopia.

Asal-usul wijen sing bersejarah disenengi amarga kemampuane tuwuh ing wilayah sing ora ndhukung tuwuhing tanduran liya. Iki uga minangka potong sing kuat sing mbutuhake dhukungan tani sethithik - tuwuh ing kahanan garing lan panas, kanthi kelembapan sing isih ana ing lemah sawise musim udan utawa nalika udan gagal utawa nalika udan gedhe banget. Iki minangka tanduran sing bisa ditanduri dening petani subsisten ing pinggir ara-ara samun, sing ora ana tanduran liya. Wijen wis diarani potong slamet.

Pepatah Cina: "Nglumpukake wijen ilang semangka"

Iku bisa uga katon cilik kanggo ngomong babagan wiji wijen, nanging lenga sing diekstrak saka wong-wong mau luwih dhuwur.

Nyatane, wis dadi jeneng kluwarga ing pawon Asia,

Nanging kepiye yen sampeyan ora bisa nemokake?

Aja kuwatir! Kita duwe solusi karo 7 alternatif sing ora bakal ngrusak rasa pawon.

Dadi, ayo goleki pengganti minyak wijen. Nanging sadurunge iku, introduksi sethitik.

Apa Minyak Wijen?

Minyak wijen yaiku minyak nabati liyane sing asale saka wiji wijen, digunakake kanggo masak lan minangka penambah rasa.

Nduweni rasa nutty roso lan sugih ing lemak sehat. Alesan kanggo produksi seri winates yaiku prevalensi proses manual sing ora efisien sing isih ditindakake saiki.

Varietas Minyak Wijen

Ing ngisor iki ana telung jinis minyak wijen utama sing kasedhiya ing pasar lan carane sampeyan kudu nggunakake saben.

1. Lenga wijen peteng utawa panggang utawa panggang

Versi lenga wijen sing luwih peteng dipikolehi saka wiji wijen sing dipanggang, mula warnane malah luwih peteng tinimbang lenga wijen sing ditekan adhem.

Mulane uga diarani lenga wijen ireng.

Ora dianjurake kanggo nggoreng jero amarga nduweni titik kumelun sing luwih murah lan aroma sing kuat.

Nanging, luwih becik digunakake kanggo nggoreng daging lan sayuran lan ing perasa kayata salad dressing utawa saus.

2. Lenga wijen entheng

Ora kaya lenga wijen peteng, iki diekstrak saka wijen mentah.

Titik kumelun dhuwur (maks 230°C) becik kanggo nggoreng jero utawa masak luwih suwe.

A kuning cahya kanthi rasa walnut lemah sing kurang umum ing akeh masakan Asia, kayata Crispy Sesame Chicken.

3. Dingin-dipencet lenga wijen

Ora kaya liyane, metode cold press minangka proses mekanis ing ngendi lenga dipikolehi tanpa ngetokake wiji wijen ing suhu dhuwur.

Mulane, lenga bisa nahan sebagian besar nutrisi sing ilang sajrone proses ekstraksi.

Minyak wijen sing ditekan adhem digunakake ora mung kanggo masak nanging uga kanggo tujuan liyane.

Iki digunakake minangka agen anti-tuwa kanggo kulit, minangka pengawet alami kanggo acar amarga sifat antimikroba, lsp.

Keuntungan Kesehatan Minyak Wijen

• Dadi sugih ing tembaga, magnesium, seng lan kalsium, iku dianggo nglawan inflamasi lan atritis.
• Dadi sugih ing antioksidan ndadekake iku becik kanggo nggunakake ing perawatan kaendahan kanggo jerawat kukul.
• Pasinaon nuduhake yen dikonsumsi minangka minyak goreng, bisa nyuda tekanan getih.
• Iki minangka salah sawijining sumber lemak tak jenuh sing paling dhuwur, miturut statistik Departemen Pertanian AS.
• Gargling karo lenga wijen mbantu mbusak plak lan penyakit liyane ing tutuk.
• Iku mbantu nyuda kuatir, minangka bukti dening siji sinau, amarga mbantu produksi serotonin, penstabil swasana ati alami.

Napa kita kudu ngganti minyak wijen?

Ngganti lenga wijen karo alternatif sing paling cedhak amarga sampeyan duwe alergi lenga wijen utawa ora kasedhiya.

Ngganti lenga siji karo liyane luwih gampang, kaya ngganti lenga kacang kanthi alternatif.

Nanging, ngganti sayuran kadhangkala ngganti rasa kanthi signifikan, kaya ing kasus marjoram.

Kemungkinan Pengganti Minyak Wijen

Apa aku bisa ngganti minyak wijen? Ing ngisor iki, kita wis kasebut 7 lenga sing bisa digunakake minangka alternatif kanggo minyak wijen tanpa mikir.

Dadi, ayo ngerteni saben wong kanthi rinci supaya sampeyan bisa nggawe pilihan sing paling apik.

1. Minyak Perilla

Minyak Perilla yaiku minyak kemiri sing dipikolehi saka wiji Perilla frutescens sawise dipanggang.

Dikenal minangka alternatif paling apik kanggo minyak wijen, yaiku lenga sing ora bakal ngrusak rasa resep sampeyan.

Kanthi titik asap 189 ° C, minyak perilla uga dianggep minangka pengganti minyak wijen sing apik kanggo Lo Mein.

Kenapa Minyak Perilla?

• Iku sugih ing lenga Omega-3 (54-64%), Omega-6 (14%) lan Omega-9.
• The ngarsane polyunsaturated kasebut lemak ing lenga Perilla nglindhungi kita saka penyakit tartamtu kayata kanker, penyakit jantung, inflammation lan atritis.

Nutrition Facts Comparison

Minyak Perilla (100 g)	Minyak wijen (100 g)
Tenogo	3700 KJ	3700 JAV
Lemak jenuh	Nganti 10g	14g
Lemak monounsaturated	Nganti 22g	39g
polyunsaturated	Nganti 86g	41g

Rasa Minyak Perilla

Rasa nutty lan kandel

Nggunakake Minyak Perilla ing Sajian

Saos, masak lan klamben. Biasane Mie Soba, Tteokbokki, lan liya-liyane digunakake ing masakan Korea.

2. Lenga zaitun

Yen sampeyan wong sing sadar kesehatan, lenga zaitun minangka alternatif minyak wijen sing paling apik sing sampeyan senengi.

Mupangat kanggo kesehatan wis dadi populer nganti saiki kasedhiya ing luwih saka telung jinis utawa kualitas.

Sing prawan, Ekstra prawan, lan sing olahan.

Minyak wijen panggang sing paling apik bisa diganti karo lenga zaitun olahan, dene lenga zaitun extra virgin lan extra virgin bisa gampang ngganti minyak wijen sing ditekan adhem.

Iki uga dianggep minangka pengganti minyak wijen sing paling apik kanggo nasi goreng.

Kenapa Minyak Zaitun?

• Minyak zaitun sugih antioksidan
• Sugih ing kesehatan utawa lemak monounsaturated: 73g ing 100g lenga zaitun
• Nduweni sifat anti-inflamasi
• Kolesterol sing sithik banget mbantu nyegah penyakit jantung lan stroke

Nutrition Facts Comparison

Lenga zaitun (100 g)	Minyak wijen (100 g)
Tenogo	3700 KJ	3700 JAV
Lemak jenuh	14g	14g
Lemak monounsaturated	73g	39g
polyunsaturated	11g	41g

Rasa Minyak Zaitun

Minyak zaitun extra virgin nduweni rasa sing rada pedhes utawa pedhes sing nuduhake yen minyak zaitun kaya antioksidan.

Nggunakake lenga zaitun ing piring

Nalika prawan lan extra virgin biasane digunakake ing saos lan sautéing, lenga zaitun olahan bisa digunakake ing masak suhu dhuwur lan kurang.

3. Lenga kacang

Minyak kacang minangka pengganti minyak wijen sing paling cedhak kanggo pangsit, utamane pangsit Cina.

Minyak kacang minangka minyak nabati sing dipikolehi saka kacang lan akeh digunakake ing China, Amerika, Asia, utamane negara-negara Asia Tenggara.

Fitur unik saka lenga iki yaiku titik asap sing dhuwur yaiku 232 ° C, luwih dhuwur tinimbang minyak nabati liyane.

Minyak wijen panggang minangka lenga kacang panggang sing paling apik lan liya-liyane bisa diganti

Kenapa Minyak Kacang?

• Panganggone lenga kacang kanthi reguler mbantu nyuda risiko penyakit jantung, amarga akeh lemak tak jenuh ing njero.
• Sawetara panaliten nedahake manawa wong sing nandhang diabetes nambah kanthi signifikan kanthi rutin njupuk minyak kacang ing diet.
• Njupuk mung siji sendok teh lenga kacang ing wangun apa wae bakal nyedhiyakake 11% saka asupan vitamin E sing disaranake saben dina, sing mbantu ngundhakake kekebalan respon ing manungsa.

Nutrition Facts Comparison

Minyak Kacang (100g)	Minyak wijen (100 g)
Tenogo	3700 KJ	3700 JAV
Lemak jenuh	17g	14g
Lemak monounsaturated	46g	39g
polyunsaturated	32g	41g

Rasa Minyak Kacang

Saka rasa sing rada netral nganti rada kacang, kanthi versi panggang kanthi rasa sing paling kuat.

Nggunakake Minyak Kacang ing Piring

Digunakake kanggo tumis, nggoreng, nambah rasa

4. Lenga Walnut

Walnut minangka alternatif liya kanggo minyak wijen amarga rasa sing sugih lan pedhes - paling apik disedhiyakake ing suhu kamar kanggo ngindhari rasa pait sing entheng.

Minyak walnut, sing nduweni titik kumelun banget 160 ° C, mulane ora cocog kanggo masak ing suhu dhuwur.

Kenapa Minyak Walnut?

• Thanks kanggo anané asam lemak omega-3, ndhukung kesehatan kulit kanthi pirang-pirang cara.
• Kanggo duwe lemak polyunsaturated nambah tingkat gula getih, tekanan getih lan tingkat kolesterol.

Nutrition Facts Comparison

Minyak Walnut (100 g)	Minyak wijen (100 g)
Tenogo	3700 KJ	3700 JAV
Lemak jenuh	9g	14g
Lemak monounsaturated	23g	39g
polyunsaturated	63g	41g

Rasa Minyak Walnut

Rasa kacang

Nggunakake Minyak Walnut ing masakan

Ora dianjurake kanggo nggoreng, nanging sampurna kanggo salad dressing.

Kanggo rasa steak, iwak lan pasta

5. Lenga Canola

Iki uga minangka alternatif sing apik kanggo minyak wijen, kanthi akeh mupangat kanggo kesehatan. Nduwe Omega-3 penting sing ditemokake ing iwak lan asam Lenolied sing diarani omega-6.

Luwih migunani yen digunakake tanpa pemanasan, amarga nahan sebagian besar asam lemak sing apik kanggo sistem sirkulasi.

Saliyane nduweni suhu asap dhuwur 204°C, ambune ora patiya kuwat.

Napa Minyak Canola?

• Ngandhut jumlah fitosterol sing nyuda panyerepan kolesterol
• Iku sugih ing vitamin E, kang nglindhungi awak saka karusakan saka radikal bebas, penyakit jantung lan kanker.
• Nduwe jumlah lemak trans utawa jenuh sing paling murah, asring diarani minangka lemak ala.
• Iku sugih ing lemak apik kaya omega-3. Loro-lorone mbantu nyegah penyakit jantung lan stroke tartamtu kanthi nyuda kolesterol ala.

Nutrition Facts Comparison

Minyak Canola (100 g)	Minyak wijen (100 g)
Tenogo	3700 KJ	3700 JAV
Lemak jenuh	8g	14g
Lemak monounsaturated	61g	39g
polyunsaturated	26g	41g

Rasa Minyak Canola

Minyak canola nduweni rasa netral lan iki sing ndadekake favorit para juru masak.

Nggunakake Canola Oil ing pasugatan

• Panggangan amarga titik kumelun sing dhuwur
• Digunakake ing toko roti amarga rasa sing entheng
• salad dressing

6. Lenga Avocado

Yen sampeyan nyoba resep minyak wijen nanging pengin rasa kurang pedas, Avocado minangka alternatif sing apik.

Pulp alpukat diperes metu.

Ora kaya wijen, nduweni rasa earthy lan suket, sing nyuda nalika digunakake ing masak.

Titik kumelun sing dhuwur yaiku 271 ° C ngidini bisa digunakake kanggo masak ing suhu dhuwur.

Kenapa Minyak Avocado?

• Isine asam oleat, sing ningkatake kesehatan jantung kanthi mengaruhi tingkat kolesterol.
• Anane Lutein, antioksidan, nyegah sawetara penyakit mata.
• Marasake kulit lan ningkatake penyembuhan luka

Nutrition Facts Comparison

Minyak Avocado (100 g)	Minyak wijen (100 g)
Tenogo	3700 KJ	3700 JAV
Lemak jenuh	12g	14g
Lemak monounsaturated	71g	39g
polyunsaturated	13g	41g

Rasa Minyak Avocado

Rada suket kanthi rasa Avocado, nanging luwih netral tinimbang lenga zaitun nalika dimasak

Nggunakake lenga avocado ing piring

Panggangan, sauteed lan salad dressings.

7. Tempel Tahini

Pengganti liyane kanggo minyak wijen yaiku Tahini.

Tahini kondhang ing Timur Tengah amarga masakan populer kaya Hummus bakal ora lengkap tanpa iku.

Sanajan pasta iki digawe saka wijen dhewe, alesan bisa digunakake minangka pengganti amarga kabeh rasa beda sing dikembangake sawise dadi pasta.

Yen resep sampeyan ora mbutuhake masak utawa nggoreng, Tahini minangka solusi sing paling apik minangka alternatif minyak wijen.

Kenapa Tahini Paste?

• Dikempalken karo mineral, vitamin lan lemak tak jenuh
• Ana akeh antioksidan
• Ngemot properti anti-inflamasi
• Nguatake sistem saraf

Nutrition Facts Comparison

Tempel Tahini (100g)	Minyak wijen (100 g)
Tenogo	3700 KJ	3700 KJ
Lemak jenuh	8g	14g
Lemak monounsaturated	20g	39g
polyunsaturated	24g	41g

Rasa Tempel Tahini

Walnut, krim lan rasa asin kanthi rasa pait

Nggunakake tempel Tahini ing piring

Ing sauces, marinades, salad dressing, etc.

kasunyatan sing nyenengake

Sesame Street, acara televisi pendidikan populer sing diwiwiti ing taun 1960-an, ora ana hubungane karo wijen. Nanging, jeneng kasebut asale saka 'Luwe, Sesame!', mantra sihir sing misuwur sing disebutake ing Nights Arab.

Kepiye carane nggawe minyak wijen panggang saka minyak wijen biasa?

Kaping pisanan, perlu kanggo mbusak kebingungan.

Lan kekacoan iki

Minyak wijen panggang sing kasedhiya kanthi komersial digawe saka wiji wijen panggang sadurunge lenga diekstrak.

Kita bakal menehi pitutur marang kowe carane nggawe lenga wijen panggang saka lenga wijen biasa sing wis ana.

Dadi ayo miwiti.

Sadurunge kita miwiti, iku worth nyebutke nggunakake piranti paling anyar tinimbang nindakake pawon tugas kanthi manual, amarga iki ora mung nambah efisiensi kerja nanging uga ngirit wektu.

Tuangake jumlah minyak wijen sing dibutuhake menyang wajan lan panasake sedhela.

Yen sampeyan ndeleng werna peteng sing dikarepake, copot saka kompor lan tuangake menyang botol utawa wadhah.

Minyak wijen panggang krasan siap!

Ora perlu dicritakake, rasa sing bakal ditampa kanthi cara ing ndhuwur ora cocog karo rasa minyak wijen panggang sing didol ing pasar. Kenging punapa?

Amarga keahlian, pengalaman lan, ing antarane faktor liyane, Produser Standard Operating Procedures (SOP) tindakake.

Sawetara wong uga nyaranake minyak wijen tinimbang minyak wijen do-it-yourself, nanging iki dudu pilihan sing rasional miturut pendapat kita.

Apa?

Amarga yen sampeyan alergi karo barang panganan, luwih becik dijauhi, ora preduli saka komersial utawa gawean.

kesimpulan

Minyak wijen sing kaya kacang, lemah lan antioksidan bisa gampang diganti karo pitung alternatif sing beda tanpa ngrusak rasa.

Siji-sijine sing kudu dielingake nalika ngganti yaiku jinis sing sampeyan ganti - panggang karo panggang, ora dimurnikake, ora dimurnikake, ditekan adhem adhem, dsb.

Apa sampeyan wis nyoba ngganti minyak wijen karo pengganti apa wae? Carane beda rasa? Nuduhake karo kita ing bagean komentar ing ngisor iki.

Uga, aja lali pin /tetenger lan ngunjungi kita blog kanggo informasi sing luwih menarik nanging asli. (Vodka lan Jus Anggur)