Sous Vide Corned Daging sapi - Masakan tradisional St Patrick

Babagan Pangan lan Sous Vide Corned Daging Sapi:

Food yaiku bahan sing dikonsumsi kanggo disedhiyakake nutrisi dhukungan kanggo organisme. Panganan biasane saka Tanduran, kewan or jamur asal, lan ngemot penting gizi, Kayata karbohidrat, lemak, protein, Vitamin, utawa mineral. Bahan kasebut yaiku dipangan dening organisme lan diasimilasi dening organisme sel kanggo nyedhiyani energi, njaga urip, utawa ngrangsang tuwuh. Spesies kewan sing beda-beda duwe beda prilaku mangan sing nyukupi kabutuhan sing istimewa metabolisme, asring dikembangake kanggo ngisi spesifik ceruk ekologis ing konteks geografis tartamtu.

Kuwasa manungsa pancen bisa adaptasi lan wis adaptasi kanggo entuk panganan ing macem-macem ekosistem. Miturut sejarah, manungsa panganan sing diamanake liwat rong cara utama: moro lan kumpul lan tetanèn. Nalika tèknologi pertanian saya tambah, manungsa banjur padha gaya pertanian kanthi panganan sing dibentuk kanthi kesempatan pertanian ing geografi.

Bedane geografis lan budaya nyebabake akeh wong pawon lan seni kuliner, kalebu macem-macem úa, herbal, rempah-rempah, Techniques, Lan piring. Minangka budaya wis nyampur liwat kekuwatan kaya perdagangan internasional lan globalisasi, bahan-bahan wis dadi luwih wiyar ngluwihi asal usul geografis lan budaya, nggawe pertukaran kosmopolitan saka macem-macem tradhisi lan praktik panganan.

Dina iki, mayoritas energi panganan dibutuhake dening tau-nambah pedunung ing jagad iki diwenehake dening industri industri panganan, sing ngasilake panganan karo tetanèn intensif lan disebarake liwat kompleks pangolahan panganan lan distribusi pangan Sistem.

Sistem pertanian konvensional iki gumantung banget bahan bakar fosil, sing tegese sistem panganan lan pertanian kalebu salah sawijine kontributor utama kanggo perubahan iklim, tanggung jawab nganti 37% saka total emisi gas omah kaca. Ngalamat ing intensitas karbon saka sistem panganan lan sampah pangan sing langkah mitigasi penting ing respon global kanggo owah-owahan iklim. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Sistem panganan duwe pengaruh signifikan marang macem-macem masalah sosial lan politik kayata: keslametan, bhinéka biologis, ekonomi, tuwuhing penduduk, Sumber banyu, Lan akses menyang panganan. The hak panganan punika hak manungsa asale saka Kovenan Internasional babagan Hak Ekonomi, Sosial lan Budaya (ICESCR), ngakoni "hak standar urip sing nyukupi, kalebu panganan sing cukup", uga "hak dhasar bisa bebas saka keluwen“. (Sous Vide Daging Sapi)

Amarga hak-hak dhasar kasebut, keamanan pangan asring dadi prioritas kegiatan kabijakan internasional; tuladhane Sustainable Development Goal 2 "Nol keluwen" tegese ngilangi keluwen dening 2030. Keamanan pangan lan keamanan pangan diawasi dening agensi internasional kaya Asosiasi Internasional kanggo Perlindhungan Panganan, Institut Sumber Daya Dunia, Program Pangan Sedunia, Organisasi Pangan lan Pertanian, Lan Dewan Informasi Pangan Internasional, lan asring tundhuk peraturan nasional dening institusi, kayata Administrasi Pangan lan Narkoba ing Amerika Serikat. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Definisi lan klasifikasi

Panganan minangka bahan sing dikonsumsi kanggo nyedhiyakake nutrisi dhukungan kanggo organisme. Bisa dadi mentah, diproses utawa dirumusake lan dikonsumsi kanthi lisan dening kewan kanggo tuwuh, kesehatan utawa kesenengan. Panganan umume kalebu banyu, lipid, protein lan karbohidrat. Minerals (kayata uyah) lan bahan organik (contone Vitamin) uga bisa ditemokake ing panganan. (Sous Vide Daging Sapi)

Panganan bisa diklasifikasikake kanthi macem-macem cara, kanthi isi sing gegandhengan utawa cara panganan kasebut diolah. Nomer lan komposisi saka klompok panganan bisa beda-beda. Umume sistem kalebu papat klompok dhasar sing nggambarake asal usul lan fungsi nutrisi relatif: Sayuran lan Woh, Sereal lan Roti, Susu, lan Daging. 

Panaliten sing nyinaoni kualitas panganan asring nglumpukake panganan menyang biji-bijian / sereal, biji-bijian / sereal olahan, sayuran, woh-wohan, kacang-kacangan, kacang-kacangan, endhog, produk susu, iwak, daging abang, daging olahan, lan omben-omben sing legi gula. Ing Organisasi Pangan lan Pertanian lan World Health Organization nggunakake sistem kanthi sangalas klasifikasi panganan: sereal, oyod, kacang lan kacang, susu, endhog, iwak lan kerang, daging, serangga, sayuran, woh-wohan, lemak lan lenga, permen lan gula, rempah-rempah lan bumbu, omben-omben, panganan kanggo nutrisi. , aditif panganan, sajian komposit lan cemilan gurih. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Sumber panganan

Umume panganan asale saka tanduran. Sawetara panganan dipikolehi langsung saka tanduran; nanging malah kewan sing digunakake kanggo sumber panganan ditandur kanthi menehi panganan sing asale saka tanduran. Cereal gandum yaiku a panganan pokok sing nyedhiyakake luwih akeh energi pangan ing saindenging jagad tinimbang jinis panen liyane. Jagung (jagung), gandum, Lan gabah - ing kabeh varietas - nyakup 87% kabeh produksi gandum ing saindenging jagad. Umume gandum sing diasilake ing saindenging jagad dipangan kanggo ternak. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Sawetara panganan sing dudu sumber kewan utawa tanduran kalebu macem-macem sing bisa dipangan jamur, utamane Jamur. Jamur lan sekitar bakteri digunakake ing persiyapan saka fermentasi lan acar panganan kaya ragi roti, minuman beralkohol, keju, pickles, kombucha, Lan yogurt. Tuladha liyane yaiku ganggang biru-ijo kayata ginseng.^[13] Bahan kimia anorganik kayata uyah, baking soda lan krim tartar digunakake kanggo ngreksa utawa ngowahi bahan kimia. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

tanduran

Akeh tanduran lan bagean tanduran sing dipangan minangka panganan lan udakara 2,000 jinis tanduran ditandur minangka panganan. Akeh spesies tanduran iki duwe macem-macem beda kultivar.

Bibit tanduran minangka sumber panganan sing apik kanggo kewan, kalebu manungsa, amarga ngemot nutrisi sing dibutuhake kanggo tuwuh awal tanduran, kalebu akeh lemak sehat, kayata lemak omega. Kasunyatane, mayoritas panganan sing dikonsumsi manungsa yaiku panganan adhedhasar wiji. Wiji sing bisa dimangan kalebu sereal (jagung, gandum, gabah, et cetera), legumes (kacang buncis, kacang polong, lentil, lan liya-liyane), lan perkakas. Bibit minyak asring dipencet kanggo ngasilake minyak sing sugih - kembang srengenge, rami, diperkosa (kalebu lenga canola), sesame, Etc.

Wiji umume akeh lemak ora jenuh lan, kanthi moderat, dianggep a panganan kesehatan. Nanging, ora kabeh wiji sing bisa dipangan kanggo manungsa. Wiji gedhe, kayata saka a linglang, nuduhke bebaya keselak, nalika wiji saka cherries lan Apples ngemot sianida sing bisa beracun mung yen dikonsumsi kanthi akeh. Manuk uga kondhang amarga menehi wiji (kanggo informasi luwih lengkap, waca kéwan manuk). (Sous Vide Daging Sapi Corned)

woh-wohan yaiku ovary tanduran sing mateng, kalebu wiji ing njero. Akeh tanduran lan kewan sing duwe coevolved saengga woh-wohan sing sadurunge dadi sumber panganan sing apik banget, amarga kewan sing mangan woh-wohan bisa uga ngusir wiji sawetara adoh. Kewan sing mangan woh-wohan dikenal minangka frugivore. Salah sawijining hubungan koevolusi kasebut kalebu primata, sing utamane dadi frugivor. Dadi, woh-wohan dadi bagean penting saka panganan panganan sing paling akeh budaya. Sawetara woh-wohan botani, kayata tomat, labu, Lan terong, dipangan minangka sayuran. (Kanggo informasi luwih lengkap, waca dhaptar woh-wohan.) (Sous Vide Corned Beef)

sayuran minangka jinis bahan tanduran nomer loro sing umume dipangan minangka panganan. Iki kalebu sayuran (kentang lan wortel), bolam (bawang bombay kulawarga), sayuran godhong (bayem lan Lettuce), sayuran gagang (pring tunas lan asparagus), Lan sayuran infloresensi (artichoke globe lan brokoli lan sayuran liyane kayata Gobis or cauliflower). (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Animals

Kewan digunakake minangka panganan kanthi langsung utawa ora langsung kanthi produk sing diasilake. Meat minangka conto produk langsung sing dijupuk saka kewan, sing asale otot sistem utawa saka organ (gondho).

Produk panganan sing diproduksi dening kewan kalebu susu diprodhuksi dening kelenjar susu, sing ing pirang-pirang budaya diombe utawa diolah biasa produk (keju, mentega lsp). Kajaba iku, manuk lan kewan liyane padha lay endhog, sing asring dipangan, lan lebah gawé madu, suda nektar saka kembang, sing dadi pemanis populer ing pirang-pirang budaya. Sawetara budaya ngonsumsi getih, kadhang kala arupa sosis getih, minangka kenthel kanggo saos, utawa ing a nambani, uyah asin bentuk kanggo wektu kekurangan pangan, lan liya-liyane getih ing godhok kayata hare guyon. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Sawetara budaya lan masarakat ora ngonsumsi produk panganan daging utawa kewan amarga budaya, panganan, kesehatan, etika, utawa ideologi. Vegetarians milih ora mangan panganan saka sumber kewan nganti beda-beda. Vegan aja nganggo panganan sing ana utawa isine úa saka sumber kewan.

Panganan jina

Jina minangka istilah legal sing artine produk panganan gagal memenuhi standar hukum. Salah sawijining bentuk pemalsuan yaiku tambahan zat liya menyang panganan supaya bisa nambah jumlah panganan ing bentuk mentah utawa disiapake, sing bisa nyebabake ilang kualitas panganan sing nyata. Bahan-bahan kasebut bisa uga ana barang panganan utawa barang non-pangan. Ing antarane daging lan produk daging sawetara barang sing digunakake kanggo ngapusi yaiku banyu utawa es, bangkai, utawa bangkai kewan saliyane kewan sing kudu dikonsumsi. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Daging sapi brined crunchy ngisor molars kang, crunchy, crunchy, crunchy, crunchy kelenjar salivary, jus pedhes sing revitalizes salivary kelenjar iku soko kita kabeh ora bisa cukup. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Dina St. Patrick iki, nikmati variasi paling enak saka sajian budaya iki; sous vide lan gurih gurih. Nanging, iku mesthi ora meal dirancang kanggo wusana ing pitakonan; Sampeyan bisa nggawe ing sembarang wektu taun, nanging ana hubungan jero antarane daging sapi corned lan St. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Iki kesepakatan:

Napa Daging Korned Mangan ing Dina St. Patrick?

Iku kabeh bali menyang Abad Pertengahan, nalika daging sapi cukup larang ing Irlandia lan daging babi dikonsumsi minangka diet umum. Nalika imigran Irlandia teka ing Amerika, dheweke weruh kahanan sing ngelawan. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Daging babi ana kemewahan dibandhingake daging sapi, supaya padha nguripake kanggo veal, ora mung daging sapi biasa; daging kornet, amarga rasane kaya daging babi asin sing homey. Dadi dadi tradisi. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Lan wiwit dina St. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Napa daging sapi kornet dipasang karo kubis?

Alasan kubis dipasangake karo daging sing enak iki amarga iku sayuran paling murah kanggo wong Irlandia ing Amerika nalika iku. Mangkono uga nganti saiki. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Saiki, wong nggunakake kanthi macem-macem cara: disigar, kenceng, dipotong gedhe-gedhe banjur diiris.

Saiki kita wis ngringkes sedhela sajarah "pembunuh" tradisional nambani iki, kang kita nganggep akeh sing ora ngerti, ayo pindhah menyang cara paling apik lan paling cepet saka preparation sawijining: Sous vide. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Apa Sous Vide

Iki minangka teknik masak ing ngendi panganan dimasak ing adus banyu kanthi suhu konstan. Ing kasus iki, panganan, daging sapi kornet, diselehake ing tas sing kedap udara lan dimasak ing panci banyu kanggo wektu sing ditemtokake. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Amarga bisa ngontrol suhu mandhi banyu kanthi tepat lan panas disebar rata ing antarane daging, kita bisa prédhiksi asile kanthi akurat. Umume:

160-170^oF sajrone 10 jam: Gamelan lan jus

170-175^oF suwene 8 jam: Tender lan garing

175-185 ^o F suwene 7 jam: Scaly

Yen sampeyan duwe cukup wektu, sampeyan bisa nyelehake adus banyu dadi 135 ^o F lan malah cook daging terus kanggo 24-48 jam. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Saliyane Sous Vide, ana cara liya kanggo nggawe daging kornet. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Cara masak daging sapi Jagung?

1. Kompor:

Cuci brisket kanthi bener lan lebokake ing panci gedhe sing diisi banyu. Godhok banyu lan banjur ngurangi panas. Tambah rempah-rempah lan sayuran kaya sing dikarepake lan godhok nganti 3 jam. (Sous Vide Daging Sapi)

2. Oven:

Sawise wisuh brisket, garing kabeh lan sijine ing piring. Gosok nganggo bungkus bumbu lan tambahake banyu ing sajian sadurunge ditutupi aluminium foil. Selehake brisket ing oven lan panggang ing 300-350 derajat suwene 2.5-3 jam. Sawise ngilangi foil, panggang nganti 15 menit liyane. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

3. kompor alon:

Sijine brisket ing pot banyu lan nambah rempah-rempah sadurunge nutupi lan cook ing dhuwur panas kanggo 4-4.5 jam. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Napa sampeyan kudu Sous Vide Corned Daging sapi karo Gobis ing St. Patrick iki?

1. Iki minangka ekspresi perayaan tradisional. Kaya mangan Turkey ing Thanksgiving. Sampeyan entuk ide, bener?
2. Iki minangka panganan sing enak lan gampang digawe (yen maca artikel lengkap) lan mesthine bakal dilat driji kulawarga.
3. Kombinasi iki sugih ing gizi. Nalika daging sapi kornet ditumpuk karo protein lan Vitamin B, kubis sugih karo Vitamin C lan asam folic.
4. Sampeyan uga bisa ngirim gambar resep lan dadi hit ing bunder Media Sosial. (Sous Vide Daging Sapi Corned)

Sous vide wektu lan suhu daging kornet

Kombinasi suhu lan wektu sing dikarepake yaiku 180oF lan 9-10 jam. Iki bakal beda-beda gumantung karo langit-langit kanggo saben wong, nanging kombinasi iki dipilih amarga nyedhiyakake bahan sing gampang dicukur, uga menehi wektu sing cukup kanggo rempah-rempah kanggo nembus daging kanthi merata.

Barang dibutuhake

1. Mesin Sous Vide:

Iki kudu. Kanggo nggawe daging sapi jagung sous, sampeyan kudu cukup mandhi banyu panas kanggo miwiti lan njaga arus panas ing ruangan masak.

Masalah karo peralatan masak dhasar yaiku kadang-kadang bisa nggawe banyu ing sacedhake daging dadi panas saengga katon mateng ing njaba. Nanging, panas sing cukup ora tekan tengah.

masalah:

Sampeyan duwe kerak njaba sing enak, nanging interior setengah panggang. Mesin video sous ora nglilani kedadeyan kasebut.

2. Daging sapi jagung jagung sing wis dikepengini

Yen nggawa daging sing durung diproses, sampeyan bakal butuh wektu suwene nyiyapake daging sapi jagung. Pindai swalayan ing supermarket lan tuku dhadha daging sapi sing dikencengi. Umume mart bakal nyedhiyakake bungkus rempah-rempah ing sandhing daging sapi. Iki uga njupuk.

Yen sampeyan ora wareg karo rempah-rempah saka daging sapi, tabur rempah-rempah sing dikarepake banjur empuk daging nganggo piranti alus. Amarga agul-agul baja sing bisa nyuwek jaringan ikat kanthi efektif, ngidini kabeh rempah-rempah lan rasa bisa nembus menyang jero daging.

3. Kantong airtight

Syarat liyane kanggo nggawe panganan sous vide yaiku a tas panyimpenan panganan. Iki minangka kanthong plastik sing bisa digunakake maneh sing bakal nahan daging sapi sing wis dikoleksi. Yen segel vakum kasebut ora kasedhiya ing wilayah sampeyan, sampeyan bisa ngencengi kantong plastik / silikon biasa kanthi nggunakake vakum mini.

Aluminium foil minangka pilihan liyane, nanging iki bakal menehi rasa sing beda-beda.

4. Wajan

Iki opsional gadget pawon ing kasus iki, nanging kudu duwe liyane. Sing pengin nggoleki daging sapi sing wis dikorng sawise masak, bisa ditransfer menyang wajan sing digawe panas nganti medium lan nggawe tandha kuning iki.

Nanging ati-ati, amarga ekspos sing suwe bisa ngobong daging lan ngilangi usaha sing dawa.

Resep Daging Sapi Jagung Sous Vide

Nglayani: 5-10 wong

Preparation:

1. Daging sapi jagung sing dituku ing toko (3-4 pon) biasane asin banget. Mula, prakteke paling apik dilebokake ing kulkas, direndhem ing banyu, suwene 15-24 jam.
2. Wenehake daging sapi kanthi dicelupake bungkus bumbu ing ndhuwur utawa empuk nganggo empuk kain sadurunge dilebokake ing kanthong vakum.
3. Gawe adus banyu ing suhu sing dikarepake.

Adhang:

1. Lebokake kanthong vakum ing banyu, lebokake godhong teluk lan masak nganti rata nganti 9-10 jam.
2. 1 jam sadurunge pungkasan, tambah sayuran kalebu wortel lan Gobis disigar, rempah-rempah lan cuka ekstra yen pengin lan godhok.
3. Sawise masak, copot sayuran lan daging ing banyu.

Ngawula:

7. Dadi karo mustar utawa saos kacang almond.

8. Potong sayuran (wortel lan kentang) cilik-cilik lan gandhi daging sapi.

9. Sampeyan uga bisa nggunakake kentang goreng lan saus tomat.

Baris pungkasan

Daging sapi Sous Vide korned ora bakal tuwa. Asale saka Irlandia, rasane seger lan tekstur alus.

Komentar karo foto sajian sing sampeyan siyap lan gawe kaget.

Kajaba iku, aja lali pin / bookmark lan bukak ing blog kanggo informasi sing luwih menarik nanging asli.