Resep
15 Jinis Keju Sampeyan Kudu "Keju Mudhun" Weteng
Jan
Pira jinis keju sing ana?
Keju biru, keju cheddar, keju keras, keju asin, keju perforated.
Malah mesin ketik bakal bosen ngetik kabeh macem-macem jinis keju ing donya.
Lan sisih paling apik
Nanging, dheweke bisa nglalekake akeh.
Topik iki sengit banget.
Nanging, kita nemokake cara unik kanggo ngubengi.
Cara klasifikasi sing ora bakal ditemokake ing Internet.
Ya!
Jinis keju miturut jinis susu.
Induced? Ayo dadi miwiti banjur. (Jenis keju)
Bab lan Paragraf
Jinis keju miturut sumber susu?
miturut Wikipedia, ana 9 kéwan prodhuksi susu sing paling khas.
Saka jumlah kasebut, mung kebo, sapi, wedhus lan wedhus sing digunakake kanggo nggawe keju.
Iku angel banget kanggo ngetung pangsa global saben jinis susu ing produksi keju; Nanging, siji bab tartamtu.
Susu sing paling umum digunakake kanggo iki yaiku susu sapi.
Ana sawetara ciri sing kudu dilewati susu paling apik kanggo nggawe keju. Produsen keju paling dhuwur kaya Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill lan Grotta Del Fiorini mesthi nggunakake:
- rasa; Sampeyan kudu duwe rasa seger. Ora mesthi manis utawa asin nanging arang banget asli lan seger.
- tingkat pasteurisasi; Sampeyan ngirim ora pasteurized banget. Apa wae ing ndhuwur 170oF ora apik banget.
- Biaya: Mesthine ora larang banget utawa kualitase murah.
- Pangolahan: Kudu ngalami pangolahan sing resik lan higienis.
Dadi ayo miwiti dhaptar keju. Kita wis nggawe sampeyan gampang ngerti saben jinis keju tanpa maca tembung lan tembung kasebut. (Jenis keju)
Jinis keju sapi
Saiki, apa sing nggawe susu iki dadi buku harian sing paling disenengi kanggo produksi keju?
Kaping pisanan, nutrisi seimbang.
Kapindho, kasedhiya ing turah mbrawah.
Iki minangka keju paling apik sing digawe saka susu sapi. (Jenis keju)
1. Cheddar
Mbokmenawa keju paling populer ing donya, keju iki asalé saka desa Cheddar ing Somerset, Inggris.
Rasane beda-beda gumantung umure.
Keju cheddar entheng utawa enom umure 2-3 sasi, nduweni tekstur alus lan rasa krim.
Ukurane sedheng, umure 5-8 sasi, kanthi tekstur alus lan rasa sedheng.
Keju cheddar sing wis mateng utawa landhep umure antara 9-16 sasi, nduweni rasa landhep, asam kang atos lan remuk.
Werna bisa beda-beda saka putih nganti oranye gumantung saka pewarna panganan sing ditambahake. Asring, annatto ditambahake supaya dadi kuning-oranye. (Jenis keju)
Sing luwih putih cheddar, luwih nuduhake yen sapi diwenehi panganan sing ora apik.
Miturut USDA, 100g keju cheddar ngandhut ing ngisor iki.
| Kalori | 393 kcal |
| lemak | 32.14g |
| protein | 25g |
Iki video sing nuduhake carane keju cheddar diprodhuksi ing pabrik 100 taun.
Kanggo sing paling apik?
Uga ngemot jumlah tilak sing migunani kayata kalsium, sodium lan fosfor. Bisa digunakake minangka irisan ing burger ndhuwur, kanggo nambah pasta, raclette ilang lan grated ing quiches. (Jenis keju)
2. Camembert
Keju feta iki minangka papan kanggo kutha Camembert ing Normandia, Prancis. Bisa digawe saka susu sapi mentah utawa pasteurisasi, gumantung saka jinise.
Kanggo keju sing diarani Camembert, kudu paling sethithik 10 cm ing diameter lan ngemot 22% lemak.
Nduweni tekstur sing alus lan mili lan digawe ing ramuan bunder. Umure nganti 4-5 minggu, sing menehi wektu sing cukup kanggo jamur kanggo nutupi kanthi lengkap.
Kaping pisanan wis rampung putih, nanging nalika diwenehi wektu kanggo diwasa, werna coklat wiwit katon ing pinggir. Nduweni rasa krim, kacang lan jamur kanthi ambu sing cetha lan tajam. (Jenis keju)
Sing luwih diwasa Camembert dadi, luwih krim.
Punika rincian nutrisi 100g.
| Kalori | 250 kcal |
| lemak | 21.43g |
| protein | 17.86g |
Kanggo sing paling apik?
Rasa paling apik ing suhu kamar. Sampeyan bisa nggunakake kanthi nyebarake ing krupuk lan irisan. Iki uga digunakake ing salad, leleh lan sandwich.
3. Parmesan (Parmigiano-Reggiano)
Parmesan, raja keju, diarani kanthi rong alasan.
- Iku salah siji saka keju paling larang ing donya.
- Keju paling tuwa ing donya (biasane 2 taun, sawetara diwasa nganti 10 taun)
Keju kuning sing keras iki asale saka Italia Lor lan nduweni rasa buah kanthi tekstur granular. Senengane disuwir-suwir. (Jenis keju)
Dilindhungi miturut DOP Status (ngonfirmasi yen keju mung bisa asale saka asale), keju minangka salah sawijining ekspor paling gedhe ing Italia. Mung 329 pabrik sing ngasilake keju Parmesan ing donya.
Butuh 131 galon susu kanggo ngasilake setir siji keju (Food Insider) - mula regane dhuwur. Sajrone proses kasebut, brined nganti 19 dina.
Ing ngisor iki sing ditawakake 100 g Parmesan. (Jenis keju)
| Kalori | 392 kcal |
| lemak | 25 g |
| protein | 35.75 g |
| Karbohidrat | 3.22 g |
Kanggo sing paling apik?
Keju Parmesan nduweni rasa sing kuwat lan jarang dikonsumsi dhewe - diparut ing pasta lan pizza, dicampur karo adonan kanggo nggawe cookie, lan disiram ing casseroles utawa salad. (Jenis keju)
4. Briyani
Sepupu Camembert, Brie, asalé saka kutha Meaux Prancis lan nduweni tekstur sing padha; Kulit alus lan krim, kenyal.
Nanging apa bedane?
Brie dikemas ing kothak kayu sing luwih gedhe, nduweni isi lemak sing luwih dhuwur (29% lawan 22%) lan butuh wektu luwih suwe tinimbang Camembert. Uga nduweni rasa sing luwih subtle dibandhingake karo rasa pedesaan. (Jenis keju)
100 g Brie ngandhut:
| Kalori | 357 kcal |
| lemak | 32.14 g |
| protein | 17.86 g |
Kanggo sing paling apik?
Utamane ing Prancis, wong nggunakake ing salad lan nyawiji ing steak, utawa nggunakake mentah karo apel utawa madu karamel.
Seneng karo roti bawang putih utawa irisan panggang. Sampeyan uga bisa gabungke karo anggur lan anggur abang kanthi cara sing enak. (Jenis keju)
5. Mozarella
Sanajan tradisional Mozzarella digawe nganggo kebo, saiki biasane digawe nganggo susu sapi.
Dianggep minangka keju semi-lembut, iki minangka keju Italia sing paling apik lan cocog karo keju cheddar ing macem-macem negara sing seneng keju kaya Prancis, Jerman, Finlandia, lan Yunani.
Ana macem-macem jinis keju mozzarella; Ana sing ngomong 6, ana sing 12.
Nanging, ayo ngomong luwih saka 10 mung kanggo aman.
Ing ngisor iki sing paling populer:
- Mozzarella seger: Nduweni rasa susu, tekstur sing lembut banget lan dikonsumsi karo lenga zaitun ing salad utawa mung kanggo sarapan / nedha awan.
- Mozzarella ing Bufala: Digawe saka susu kebo (susu tradisional sing digunakake kanggo nggawe mozzarella). Iku rada manis.
- Mozzarella asap: sampeyan entuk inti, bener? Kripik kayu kayata chestnut, alder lan ceri asem digunakake kanggo ngrokok lan menehi rasa masak kanthi kulit coklat.
- Burrata: Mung mozzarella anget dicampur karo krim lan stracciatella. Nalika sampeyan ngiris, sing sampeyan entuk yaiku keju krim sing sugih.
- Produksi massal: Iki minangka keju lapis dehidrasi sing sampeyan deleng ing pirang-pirang toko. Iku hard lan paling umum digunakake ing pizza, pasta lan lasagna. Rasane rada asin.
Iku angel kanggo menehi rasa siji kanggo keju mozzarella, amarga ana akeh varieties saka keju iki. Nanging, bisa dianggep minangka susu, seger lan rada asam kanthi tekstur kenyal. (Jenis keju)
Wong Italia tradisional ngaku yen ora ana cara kanggo nggawe Mozzarella nalika nganggo sarung tangan.
Umure cendhak, biasane antarane rong nganti patang minggu. Kita ora nyaranake kanggo nyimpen ing kulkas kanggo dangu, amarga ilang rasa asli lan creaminess, kaya. krim, kang njupuk bab 2 minggu.
Mangkene tabel:
| Kalori | 321 kcal |
| lemak | 28.57 g |
| protein | 17.86 g |
| Karbohidrat | 3.57 g |
6. Gowa
Sampeyan bisa uga wis ngonsumsi keju Gouda, nanging sampeyan ngerti manawa keju kasebut saka Walanda? Iki diarani Gouda amarga wis (lan isih) didol ing kutha sing diarani Gouda.
Keju semi-hard iki nduweni rasa sing beda-beda gumantung saka wektu tuwa:
- Enom: Umur 4-10 minggu
- Gouda diwasa: Umur 16-18 minggu
- Old Gouda: Umur 10-12 sasi
Gouda enom iku alus lan nduweni rasa sing rada manis, mula paling apik digunakake kanggo sandwich, roti lan krupuk.
Gouda sing mateng dadi rasa asin lan pedas sing cocog kanggo anggur lan burger.
Gouda lawas nduweni rasa gurih lan utamané disedhiyakake ing salad utawa karo anggur kaya Shiraz.
Cara paling apik kanggo nyimpen Gouda yaiku nggunakake tutup panyimpenan fleksibel utawa digunakake ing piring / mangkok nggunakake tutup vakum. (Jenis keju)
100g keju Gouda ngandhut (data USDA):
| Kalori | 419 kcal |
| lemak | 42.86 g |
| protein | 33.33 g |
Kanggo sing paling apik?
Keju jinis iki bisa digunakake ing kabeh masakan keju sing dilebur kayata sup, sandwich, quiche lan pasta.
7. Emmentaler
Angkat tangan yen sampeyan ngerteni keju sing ana bolongan ing kartun Tom & Jerry!
Iki keju Emmentaler. (Jenis keju)
Asalé saka wilayah Swiss, sing ngasilake kira-kira 80% keju Emmental; Iki uga diarani minangka keju Swiss ing AS.
Kanthi tekstur alus, werna kuning lan rasa woh, fitur sing paling apik yaiku perforasi, sing minangka asil produksi CO2 saka bakteri sajrone proses panyimpenan.
Umure kira-kira 8-10 wulan nganti tekan tangane grosir. (Jenis keju)
Food Insider nyebat keju paling gedhe ing donya kanthi diameter 80-100 cm.
Mangkene carane digawe, disimpen, diproses, lan rasane.
Sampeyan entuk jumlah protein sing apik saka:
| Kalori | 393 kcal |
| lemak | 32.14 g |
| protein | 28.57 g |
Iku uga keju paling fraudulent ing donya, supaya keju Emmental nyata tansah nerangake karo nomer referensi lan logo ing lemah ndhuwur (yen Cut Piece gedhe). (Jenis keju)
Kanggo sing paling apik?
Amarga sifat leleh sing apik, utamane digunakake ing fondue keju, cheeseburger / sandwich lan casseroles. (Jenis keju)
Jinis keju wedhus
Sampeyan ora weruh akeh peternakan keju wedhus ing donya amarga ora ngasilake akeh susu.
Nanging ana sing nyekel kene! (Jenis keju)
A galon susu sapi bakal menehi sampeyan kilogram keju.
Siji galon susu wedhus menehi telung kilogram keju.
Sing sugih kuwi.
Wong sing nggawe keju wedhus tradisional bangga karo apa sing ditindakake.
Ojo dumeh. Ayo menyang topik: p
Keju susu wedhus ngandhut persentase mentega sing dhuwur lan ditemtokake kanthi rasa sing nyenengake. Isine luwih akeh laktosa lan mineral tinimbang susu wedhus utawa sapi.
Kajaba iku, gumpalan lemak luwih cilik, sing nggawe luwih gampang dicerna lan mula kurang kolesterol dhuwur. (Jenis keju)
Varietas paling apik saka keju susu wedhus yaiku:
8. Pecorino Romano
Keju sing atos, pucet lan asin iki asale saka desa-desa Italia 2000 taun kepungkur, isih dihargai amarga rasa alami lan teksture sing renyah. (Jenis keju)
Iki minangka salah sawijining keju paling tuwa lan kasedhiya ing telung jinis adhedhasar wektu tuwa:
- Fresco: umur 30 dina
- Semi-stagionato: kurang saka setahun
- Stagionato: 24-36 sasi
Yen saya tuwa, saya tambah asin, atos, lan remukan. Akeh wong sing nemokake Stagionato Pecorino kuwat banget lan ora cocog kanggo digunakake. Iku grated ditambahake ing pasta utawa saus.
Bunder rasa sing tepat mili saka potongan Pecorino sing diselehake ing ilat.
Kaping pisanan, menehi rasa nutty, sing langsung dadi rasa asin sadurunge entuk kecanggihan utama saka rasa bumi lan crumbly. (Jenis keju)
Punika bagan nutrisi:
| Kalori | 393 kcal |
| lemak | 32.14 g |
| protein | 28.57 g |
| Karbohidrat | 3.57 g |
Kanggo sing paling apik?
Iki minangka pilihan keju parut sing apik kanggo sajian kaya pasta, pizza, sup, lan bakso. Sampeyan uga bisa splendidly sprinkled ing sayuran lan kentang.
Senajan kulit banget kuwat, ditambahake ing stews / sup minangka penambah rasa.
Pecorino vs Parmesan
Wong asring mbingungake Pecorino karo Parmesan. Loro-lorone beda. (Jenis keju)
Pecorino digawe saka 100% susu wedhus, dene Parmesan digawe saka susu sapi. Iku luwih alus tinimbang Parmesan, nanging ing sawetara sasi tekan atose dibandhingake Parmesan.
Dibandhingake, nduweni werna sing luwih entheng lan rasa sing luwih entheng. (Jenis keju)
9. Roquefort
Roquefort, salah siji saka keju biru paling apik ing donya, asalé saka Prancis lan sacara lokal diarani minangka "Raja Keju". (Jenis keju)
Iki misuwur amarga urat biru, tekstur chunky, lan rasa pedas lan asin. Roquefort minangka jamur alami sing ditemokake ing guwa-guwa Prancis.
Varietas (biasane penicillium roqueforti) ditambahake ing keju minangka syarat sajrone nyiapake kanggo menehi keju warna biru; rennet lan kultur bakteri yaiku loro liyane.
Sadurungé jamur wiwit gawé sihiré, wernané kuning pucet. Umumé, butuh kira-kira 1-2 sasi kanggo jamur nyebar liwat roda keju sawise kemasan.
Ditinggalake nganti umur 1-3 wulan liyane, sing nambah total wektu tuwa nganti 5-6 wulan.
Dheweke nerangake banget babagan carane nindakake ing video kasebut. (Jenis keju)
| Kalori | 357 kcal |
| lemak | 32.14 g |
| protein | 17.86 g |
Kanggo sing paling apik?
Biasane digunakake ing saos lan salad, uga disebarake ing krupuk lan roti panggang, utawa dikonsumsi karo anggur uga sugih.ngicipi madu. (Jenis keju)
10. Manchego
Iku angel kanggo njaga Spanyol metu saka kabeh diskusi keju. (Jenis keju)
Keju semi-hard iki asalé saka wilayah La Mancha ing Spanyol tengah lan nggabungake esensi fruity saka susu wedhus kanthi rasa manis lan pedhes saka cetakan sing nutupi roda.
Fitur liyane sing mbedakake yaiku cangkang herringbone, lan kudu diwasa / umur paling sethithik 2 sasi sadurunge bisa diarani Manchego.
Senajan uga digawe ing Meksiko, iku nuduhake sethitik resemblance kanggo resep tradisional Spanyol. Iki digawe ing Meksiko nganggo susu sapi lan umure mung 2 minggu, dadi alus lan alus.
Amarga ora cocog iki, produsen keju Spanyol ora setuju kanggo nuduhake jeneng keju lan diwenehi Jeneng Asal sing dilindhungi. (Jenis keju)
| Kalori | 429 kcal |
| lemak | 35.71 g |
| protein | 25 g |
| Karbohidrat | 3.57 g |
Kanggo sing paling apik?
Manchego nyawiji kanthi sampurna lan utamane digunakake kanggo nggawe empanadas lan pasugatan endhog.
Jinis keju wedhus
Keju sing digawe saka wedhus luwih alus lan umume ngandhut protein lan lemak luwih akeh tinimbang susu sapi. Ana macem-macem keju wedhus kualitas rendah ing pasar, sing wis narik kawigaten para pelanggan babagan jinis iki.
Kene telung sampeyan kudu nyoba. (Jenis keju)
11. Feta
Feta digawe kanthi kombinasi susu wedhus lan wedhus utawa mung susu wedhus. (Jenis keju)
Dumunung ing tlatah Yunani lan dibedakake kanthi warna putih, crumbly, tekstur alus lan rasa entheng. Biasane digawe ing irisan-irisan.
Wektu mateng minimal kanggo keju feta yaiku 2 sasi ing brine, sanajan umure beda-beda - mula beda jinis - dening manufaktur sing beda.
Sawetara iku runny lan ono krime, nalika liyane, luwih diwasa, tenan lan tangy. (Jenis keju)
100 g keju feta ngandhut:
| Kalori | 286 kcal |
| lemak | 21.43 g |
| protein | 17.86 g |
| Karbohidrat | 3.57 g |
Kanggo sing paling apik?
Padha ditambahake ing salad woh kayata irisan apel, persik, mangga lan anggur; Iki diasinake ing lenga zaitun utawa dipangan ing panggangan.
12. Bucheron
Asalé saka Lembah Loire Prancis, keju iki diperkaya karo padang rumput sing seger lan jembar, nduweni konsistensi semi-alus lan digawe ing log.
Nyatane, yen werna coklat, wong bakal gampang bingung karo log kayu. Nduweni pola skala cangkang nalika tengah kapur.
Diet wedhus saka ngendi susu dipikolehi nduweni peran penting kanggo nemtokake rasa keju; nanging sakabèhé wis earthy, ambu jeruk karo cathetan saka jamur.
Punika resep prasaja kanggo nggawe keju wedhus ing omah kanthi nggunakake wiwitan, colander, lan sawetara uyah.
| Kalori | 250 kcal |
| lemak | 21.43 g |
| protein | 14.29 g |
| Karbohidrat | 3.57 g |
13. Valencay
Valencay minangka keju Prancis sing digawe saka susu wedhus seger. Keju iki digawe kanthi bentuk piramida sing dipotong, sing nduweni ciri khas.
Sawise keju disiapake, dadi putih pucet dadi kuning, nanging kepiye carane entuk warna biru-ireng?
Sejatine ditutupi karo awu sayur-sayuran lan ditinggalake nganti 4-5 dina ing guwa industri. Sawise ditutupi karo budaya sing cocog kanggo 4-5 dina liyane, dadi konsistensi biru-ireng sing kerut, yaiku, wangun pungkasan.
Salah sawijining legenda nerangake wangun keju iki - Napoleon ngiris ndhuwur keju Valencay sing bentuke piramida sawise dipangan ing Mesir.
Iku alus lan nduweni rasa citric nalika seger - iki owah-owahan liwat wektu kanggo rasa nutty. Ora luntur luwih saka 2 sasi.
Jinis keju kebo
Susu kebo luwih kenthel lan luwih krim tinimbang susu sapi amarga isine luwih akeh lemak. Ing ngisor iki ana rong jinis keju susu kebo.
14. Caciotta
Keju putih semi-lembut iki diprodhuksi lan diregani ing Italia. Senadyan susu sapi lan wedhus uga digawe, kita mung bakal ngomong babagan versi kebo.
Umure kira-kira 2 sasi lan nduweni rasa manis lan krim. Apike banget, dibumboni karo macem-macem bahan kayata paprika, bawang utawa jamu.
Umur paling sethithik sak wulan sadurunge kemasan pungkasan ing pabrik. Kelembapan 75-85% dibutuhake kanggo ripening sampurna saka keju iki.
100 g saka Caciotta keju ngandhut:
| Kalori | 357 kcal |
| lemak | 28.50 g |
| protein | 24 g |
| Karbohidrat | 1.14 g |
Kanggo sing paling apik?
Keju Caciotta bisa dadi tambahan sing enak kanggo omelet, quiches lan pai.
15. Paneer
Cottage keju utawa Paneer minangka panganan pokok ing anak bawana India. Iki digawe polos, pedhes utawa acar. Werna alus lan putih jet kanthi rasa susu.
Jumlah karbohidrat sing apik ing Paneer ndadekake panganan pokok sing cocok. Nyatane, wilayah miskin ing India lagi nyiapake ing omah lan nyukupi anak-anake, tinimbang tuku saka njaba.
Bab sing kudu dielingake babagan galur iki yaiku ora leleh lan tuwa. Sawetara wong nganggep Paneer minangka macem-macem entheng lan mulane pedhes lan dipilih.
Diprodhuksi ing kubus, kaleng lan irisan ing pabrik-pabrik banjur diangkut ing saindenging jagad.
| Kalori | 343 kcal |
| lemak | 26.9 g |
| protein | 19.1 g |
| Karbohidrat | 6.1 g |
Kanggo sing paling apik?
Masakan panel paling apik yaiku Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta lan Paneer Tikka Masala.
wrap
Kita ngerti manawa kita wis ora kejawab akeh jinis keju saka negara sampeyan.
Dadi apa ora ping kita babagan iki ing bagean komentar supaya kita bisa nyakup ing blog kita.
Sugeng surak!
Uga, aja lali pin /tetenger lan ngunjungi kita blog kanggo informasi sing luwih menarik nanging asli.